Oignon rocambole

Famille : Alliaceae

Hauteur : 0,60 à 0,80m

Exposition : soleil, mi-ombre

Sol : riche, frais et drainé

Rusticité : -22°C

Cette vivace bien connue parmi les légumes perpétuels était anciennement cultivée dans les potagers. Facile à vivre, n’hésitez pas à la tester au jardin comme dans les assiettes !

Culture et multiplication

A cultiver en terre potagère, au soleil de préférence. Elle peut aussi être cultivée en pot, mais prospérera mieux en pleine terre où elle pourra atteindre de 60 à 80cm.

Multipliez la grâce à ses bulbilles qui se récoltent de juillet jusqu’en septembre et qui se replantent en pleine terre de façon autonome et aléatoire, mais n’hésitez pas à les repiquer vous même.

Utilisation

Les feuilles s’utilisent comme la ciboulette, en devenant plus âgées, leur goût aillé s’intensifie, elles sont meilleures lorsqu’elles sont cueillies jeunes, mais ne les cueillez pas toutes afin d’obtenir la production de bulbilles. Les bulbilles aériennes une fois matures, de juillet à septembre, se consomment comme les échalotes, vous pouvez les conserver au sec et au frais jusqu’à la fin de l’hiver. Vous pouvez également les confire dans du vinaigre. Les bulbes souterrains ont une saveur particulièrement forte. Assurez vous d’en avoir suffisamment avant d’en prélever.