Guimauve

Famille : Malvaceae

Hauteur : 1 à 1,50 m

Exposition : soleil à mi-ombre

Sol : assez riche, frais à humide

Rusticité : -22°C

Vivace européenne bien connue de la pharmacopée. On la trouvera à l’état sauvage, près des cours d’eau et dans les fossés… Facile à reconnaître avec son feuillage vert pale tout doux et ses jolies fleurs estivales roses très pâles au cœur foncé.

Culture et multiplication

La culture de la guimauve nécessite un sol assez riche et frais, voire humide, mais drainé. A implanter au soleil ou à mi-ombre, en privilégiant le soleil du matin.

Sa durée de vie est parfois un peu courte, de deux ou trois ans, aussi n’hésitez pas à garder des semences que vous pourrez ressemer facilement au printemps ou à l’automne ! Pensez à passer les graines au congélateur 48h, car il n’est pas dit que des apions, petits insectes piqueurs de graines, n’en fassent leur affaire…

Utilisation

Ce sont ses racines, récoltées à l’automne qui sont notamment connues pour leurs divers usages : les plus charnues peuvent être données à mâcher aux enfants qui ont les dents qui poussent. Elles sont bonnes pour les gencives et leur côté mucilagineux, adoucissant et intéressant pour les problèmes de digestions, aigreurs d’estomac, constipation…

La célèbre recette de guimauve, cette tendre sucrerie est à l’origine réalisée avec la racine de l’Althea officinalis. Il est d’ailleurs facile d’en trouver des recettes…

Enfin, les feuilles et fleurs, elles aussi mucilagineuses sont comestibles, notamment utilisées en salade ou soupe (elles peuvent épaissir cette dernière).