Les exotiques et originales

Physalis pubescent – Coqueret du Pérou

C’est une plante rampante, vivace, mais cultivée en annuelle (gélive à -2°C), originaire des Andes. Plus précoce que l’alkékenge. Les nombreux petits fruits jaune doux, à la saveur d’ananas se consomment bien mûrs : crus (frais ou secs) ou cuits (tarte, confiture). A cultiver comme les tomates, mais il faut être patient, les fruits arrivent en fin de saison.

Physalis – Coqueret du Pérou

Annuelle, parfois vivace si elle est bien protégée en hiver. Elle devient assez haute, 0.80 à 1m et produit de nombreux petits fruits orange, à la fin de la saison. Ils sont plus gros que ceux du physalis pubescent et tout aussi bons.

Epinard de Malabar

Cet épinard grimpant, vivace mais très gélif, est originaire d’Inde. Il est à installer au soleil, dans un sol riche et humide ou sous serre. En bonne condition, ses lianes peuvent faire jusqu’à 6m de long et produisent des feuilles jusqu’à l’automne. Ses feuilles se consomment crues ou cuites, elles accompagnent, salade, semoule, riz, pâte… Le jus violet de ses baies est utilisé traditionnellement comme colorant alimentaire.

Cyclanthère

Cette vivace grimpante, gélive à -5°C, est originaire d’Amérique centrale et du sud. Elle est à cultiver au soleil, en sol riche et frais, comme les concombres. Ses fruits allongés de couleur vert pâle, en forme de corne, sont à récolter petits (2cm). A confire dans le vinaigre comme les cornichons, ou à manger en salade. Son feuillage est très décoratif.

Amande de terre – souchet comestible

Ce sont les petits tubercules bruns qui s’agrègent aux racines que l’on consomme. Leur goût rappelle celui de l’amande, de la noisette. En Europe méridionale, Afrique du Nord, on les consomment crus ou cuits. Les italiens en font une huile de table, les espagnols une boisson : la horchata de chufa… A cultiver au soleil en sol assez riche et frais. De la famille des cyperus, allure de graminées.

Cacahuète

La cacahuète est une étonnante annuelle qui a besoin de soleil, d’un arrosage constant et d’un sol souple. Ses fleurs jaunes s’enterrent dans le sol pour produire des graines. Récolte à la fin de l’été, lorsque les feuilles commencent à jaunir. Les semences sont reproductibles.